我和家人都非常喜欢杭椒的香味，这次就来做个农家小炒肉:, ^/ D( @" G5 Z. a* p* l
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原料：猪瘦肉、五花肉、杭椒、小尖椒
, s& o% Q; H1 v% \调料：色拉油、青蒜、盐、糖、豆豉、酱油、料酒6 ?1 }* u. K* r8 t  R# K, F
制作方法：  首先介绍原料，猪肉除了准备瘦肉一定要准备谢五花肉，这样先煸五花肉，出来的成菜会更香。杭椒很鲜香，个人很喜欢，但是还要准备点小尖椒，那才够辣，够味道。4 s: Z* `  w' o( @) d3 U
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6 h# X. R3 U  v$ g现在开始做菜：
6 }1 F! m# K1 N$ m) _2 P1.把原料改刀：瘦肉和五花肉分别切成片；辣椒从中间切一刀，这样更容易入味。& m* l- h1 ]1 d3 {3 b! I1 r
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2.热锅倒入油，油热后先煸炒五花肉，把猪油煸出来，然后把五花肉先盛出。  j+ ]% |1 J1 `, D3 y1 |+ H

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" u, X* z5 p! p7 i! J. t* u" a2 g3 o3.放入瘦肉片煸炒至变色，倒入五花肉拌炒，烹入料酒、酱油。
  ~2 D: d! Z! N, g1 Q. @4.倒入杭椒和小辣椒，继续翻炒。; Z3 p+ i, c: f6 B9 ?0 C0 K( h6 W
5.加入适量盐、糖、豆豉快速翻炒。  Z7 Z9 x0 f+ W: P/ }. ]7 A% F
6.最后放入青蒜，翻炒均匀，即可装盘。# d7 V% r% u' W
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9 t' l- _, H6 T* ^, _5 S总结下: 其实很简单很实用，象平时没时间做那种复杂的，这道菜就米饭吃，很香！ ^_^9 Y  l$ v8 q/ c8 {  c

: ]; L8 t- u" a) u4 N) ?' [- k[ 本帖最后由 lookerer 于 2008-11-22 14:45 编辑 ]

估计这道菜南北地方的人都会喜欢吃，因为味道代表一切！

楼主可以把中间程序的几个图放出来，对比着颜色什么的初次接触的人看着比较明白，这个菜是比较辣的，对辣比较敏感的人可以选不太辣的椒类来做不过要是只吃肉也没那么辣，不过别把其他人的那份吃完了，不然引发惨剧可就不好咯····嘿嘿

这道菜如果再放点干红辣椒，颜色就更好看些，我以前自己做过小炒肉，用的是全廋肉，楼主的方法用五花肉口感肯定更好，一定要试试。谢谢楼主

大大的这道农家小炒肉如果想炒得鲜嫩一点呢，就必须用川菜中回锅肉的制作方法，就是先把五花肉先下到大锅里过水，然后放凉以后切成很薄很薄的片，再用葱姜爆香后下锅快炒就可以装盘喽！非常咸鲜的一道菜啊！绝对值得一试哦！谢谢大大的美食！

好像不太难做，只是味道如何就有待考户籍湖合乎飞过海认识

简单实用，呵呵，这个菜感觉不难，应该可以学的会，谢谢楼主了

肯定好吃，这道菜家喻户晓很受大众喜爱，做法也不复杂，可以定为家庭菜谱之一！

看着很可口，诱人，介绍的也比较详细，可以尝试下

色香味要俱全，这个图片看上去，做得不是很香艳的说。