上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。2 t% Q7 Q. {- [5 W: H, F, O* m8 r

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& N' Z5 o- Y* l4 _- B材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
4 o$ f' e: S# A  A% S) F/ \陷料做法：
: Z# A/ p4 H% _# T' C1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
$ }; f' t4 O9 V' b* A$ S# F2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
0 a3 ?2 ]; I. J! J4 D0 p8 V) V1 Q3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；0 W) Z# S5 A4 Q0 Q: s  J
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；  k4 R5 Q" h) U7 Z7 j
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
0 ~- R9 @0 Z& o2 q! B, c0 T6 h0 N以下是主要过程图解2 q+ {7 C, _* e% ]
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" i# x: N5 c& H$ K7 x1 Q2 HA. 包春卷的陷料
  z: Q2 n7 O  ^B. 春卷皮平摊
  U# n  r7 H6 j, F2 W+ B8 O. X+ ~8 rC. 包入陷料6 Y7 S9 [+ }, B+ ^
D. 包好的样子6 M' @& ^$ ~1 W1 f  Z! `& W
E. 油炸& l9 \( g$ V6 m) E0 i
F. 炸好的春卷1 i( {, S  u( ?. _
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。