萝卜丝饼是很传统的中式面点，做法很多，这次尝试发面+油酥面皮的做法，虽然有点小麻烦，可是做出来的饼有层次，口感好，虽然只用了少量的植物油可是吃起来依然酥香可口，真的很不错呵，某个自称小时候不吃萝卜的人也一连吃了两个哦～
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0 H7 c) T' \1 n3 Y; _6 p1 l一、萝卜馅部份
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材料：
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白萝卜500g，香葱适量，虾皮1小把。
6 S# r* u3 I6 N* h2 M: j调味料：
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盐，黑胡椒粉，香油适量。
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做法：
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8 ~ y& h9 g. Y+ D0 E F n! o1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉。
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2、加入香葱末，虾皮，再拌上调味料即可。
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二、面皮部份
3 c$ `5 n! L( {+ ?A、油酥面皮：
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低筋面粉65g，植物油20g。
7 _9 b$ z0 {0 }% a M# c5 s5 }1 I做法：
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; E1 d) K2 F7 v" T' B8 T! l: B将材料放入钢盆中搅拌成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用。
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(不需要搓揉，避免面粉出筋影响口感)。
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B、发面面皮
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材料：
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中筋面粉200g，冷水110g，速发酵母1/3茶匙，细砂糖10g，盐少许，植物油10g。
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表面装饰：
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! {- v' \2 t* ^7 g& F5 |1个蛋白液，白芝麻适量。
3 I1 @0 }# p$ r6 S& O+ V做法：
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6 V3 k1 w7 c7 t2 n) E4 j1、将所有材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团 (水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。
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/ S( q, O$ j0 ^* y: p2、面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中，盖上湿布室温发酵2个小时。
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3 ]/ \! R. i2 w x3、发好的面团平均分割成8块，滚圆。
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+ ?: q) s& j0 t. a4 g4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份。
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% V) P ~4 W& r/ a2 j5、将发面皮压扁，光滑面在外，包上一个油酥面皮，收口捏紧。
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6、将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。
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7、将休息好的面团橄成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。
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8、休息完成的面团用大姆指从中间压下，2端往中间折起捏一下，用手心将面团压扁。
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* y. f* }$ p" R3 T9、将面团橄成圆形薄片，光滑面在外，中间放上适当调好的萝卜馅(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口)。
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( W# G+ x+ z1 l" s" Q10、将面团收口处捏紧，放在两手手心中前后搓揉滚圆。
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4 J p0 l8 _4 N) B, R( M11、面团上方刷上一层蛋白，再沾上一层白芝麻。
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* i- _. ^0 e( d; i6 A12、间隔整齐排入烤盘中，放进已经预热至200度的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可。
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