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主料：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克' `. r+ O8 q5 j& D& W- V5 k  e
辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克, ~. c8 j8 H9 K& e' O; l. @
调料：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克 % ]" r5 r0 Y- V; D% R
制作：
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: |9 i5 _- X# ^: c1. 将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；
+ h: U6 T9 r0 L: y1 {+ }2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；- A' h. x* [* p; @; Y
3. 把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；
9 Q% f2 m0 z3 n$ I7 |1 h4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；/ Z; q+ M. g: |% w1 U+ I2 e3 V) J8 F
5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；) z1 X4 c' ?$ P# x  L! n
6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；2 e- M' g( w5 g( A) `* o; _
7. 炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；
* W2 t& c) ^* d1 {4 o7 T/ l2 G8. 油温升高顿火，把豆腐炸透；9 H0 ]" ^" w9 h# B& }" G$ W- O$ P
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；
3 p$ H* v; l" i  D10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；
6 ?4 C7 T/ M" e$ l6 C* r) Q11. 上菜时外带花椒盐即可。

要是有做这个的图就好了，形象点，看起来好友胃口哦！  喜欢的不得了，沙发哦！~

简单的豆腐做成这样，很不错的一道家常菜哦。

东北菜的分量都很足!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

这个菜一定很好吃。我们家经常做素的锅贴豆腐，也很不错。多谢分享。

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

看的挺好看的,不过对于猪肉肥膘真的不太敢吃,不知道这样做是什么味道

在家经常做锅贴豆腐，不过做不一样，一般我们是把锅贴豆腐像做回锅肉一样做法，我们叫家常豆腐。

呵呵,这可是新吃法啊,云南的油炸豆腐倒是吃过

我们这里这道菜叫锅贴豆腐，大同小异，不知道味道相同吗？照片上的差不多。