凤翼蒸花菇

[原料/调料]
+ l+ o' A$ X  P4 ^3 W鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。
, Z7 h% {3 ~+ A: K[制作流程] $ n: L9 v2 |  n3 x: V/ w
①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
4 S' A& U) s  v7 ]' ]7 U- p0 Q②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。. M6 n1 j9 o: ~& Z  e
③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。
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