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材料：
3 y7 g# Z9 a" T" a' r8 P6 q四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。 0 P6 S! o6 n7 O+ i7 x, l, I* f4 z
调味料：
( e9 o0 e; R2 B2 FA.红油1/2杯。
! X" U6 S5 y. q+ P, A! x4 w) ^B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
5 C4 s7 e+ p7 C5 q4 k* `: DC.花椒粉少许。 & J( j% o8 U' m! Y# x" D
制法：
) p1 U0 ~7 F4 X  O3 q1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。 / K, o" U0 `$ L% C
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。 * G  }9 i! R+ y% H* L  o
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 3 ~* q* ~4 M! o% [$ q* A1 Y
提示：
, A2 P: z  Y/ Y+ {这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸) z0 }( ?* A3 \/ v" \8 |! x- x
那样炒出来的四季豆才会香