当归淮山羊肉汤
. d9 t* t4 x" P+ ?. G2 _(Lamb Soup with Angelica & Chinese Yam)' G* D2 P# C$ S! P) I

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这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。
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( j- k$ p4 h: t" N! y! m当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。  
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. s: ~$ g. H" }0 R. M* `准备时间：
$ s: ^7 X/ ^. ?20分钟
7 q9 `6 S) Q  J* D烹饪时间：
2 l. x7 W' n5 L3 ^9 C180分钟( e. r) k; ?& D3 r. l
量：
" Z) K) [% ]9 B+ F" F& F+ j, n3 k5人份 : d5 `. V0 C9 f) s! U4 ^

( t3 z; T  C6 w5 d  N材料：6 V+ @: ~+ z/ H
羊肉 (lamb)# r+ F( v8 p7 l3 s
500g，切成麻将大小的块& E; D; U; Y" E# F. g2 W+ B
当归片# k) B+ V* D. y- q7 Q6 u
(angelica, sliced)
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淮山2 d; }( n2 c6 c' L9 P8 E  x
(Chinese yam) 150g/ \, o  Z: M! N' x
姜+ U0 {+ [/ U, i" d: Y
(ginger root) 45g
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- V7 k0 W5 J2 Z* O调料：
: K; e7 W. z7 F8 D- {0 g: d% {盐 (salt)
4 M2 |; n& [( n- O3 d2 小匙(tsp)
% h; u8 W) F: d0 |- {# k, b( K白胡椒粉 (pepper)' O5 @1 Q7 ?, _( v) @' \
适量 , u: w5 C6 x9 z- y' R" A" v9 w
7 x, P& K' D6 R. j1 }

0 D* \% Y8 r$ e, w& R+ r  z2 Y" |做法：
4 M  n' {" ~/ g1 {. c' M1) 淮山去皮后切滚刀块；
6 h' n4 [# {. `7 s2) 羊肉块开水里焯一下；
9 i" D4 x- j- ~! Q3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时；9 ?; d, b  T- ?' X( H9 L  [2 j) a* N
4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。
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贴士：
. Z- ~% J2 P2 _& E. ~% va) 不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照45g:45g: 500g的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按2g: 30g: 500g的比例较好。
3 n! |) v- Y; {( U* z3 q8 }! Pb) 当归片煮的时候会散开，可用纱布把当归包好，再与羊肉一起煲汤。
% O; Z4 z) N7 n% }$ T3 S; Q3 yc) 喜欢喝老汤的，可以多加3杯水，煲汤时间延长1小时，这样煲出来的汤会很浓很白。+ B0 Y0 r9 {9 U5 s/ ^
d) 此汤不适合患皮肤病，感冒发热喉痛，哮喘及肿瘤病人。平时内火旺，口腔溃疡的人，也不适合。
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( L  ~  w5 e- g: x0 @# ^具体制作过程： ; h" e" s  D) N

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A. 材料
( ]& Z; Q3 T6 p0 @/ p. k" pB. 羊肉切块，开水里焯一下
" t+ ]" T3 U% v5 g9 L8 nC. 淮山去皮，切成滚刀块
9 O$ [. G$ z! R; OD. 羊肉入煲，加1500ml的水，烧开后撇去血沫  \3 h1 L& j3 w
E. 加当归和姜片，大火烧开后转小火煲2小时，加淮山
: n7 o+ y0 [* {/ GF. 小火煲45分钟即可
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第一次见这样的菜，有点意思，做起来也不是很难，可以一试．

这个汤肯定很滋补，只不过做起来比较耗时，好在工序不复杂。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.