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[原料/调料] , x8 J5 `3 ]& O0 N3 f& [2 @
(1)茄子 6条 ; A( Q7 I' ]1 k! g( }9 N
(2)韭菜(切段) 1把
( j" R( f: e( r. Y) p# R, W; L葱(切段) 3支
1 M1 R4 ~8 R. Z( o6 }% O/ L2 ^3 K大蒜(切末) 10粒 ! l8 M$ q* a: u7 ^

( j9 ~4 C* V% I5 s(1)盐 1/4杯
* \; K+ |, ]' h3 }" d水 1又1/2杯
. U1 ^2 }8 z; N. L3 o: S(2)辣椒粉 4大匙 6 @9 i& J- c7 t0 w. m* X) d
腌咸虾 1又1/2大匙
6 x( T' I2 C8 ^8 u; ?4 N, ?糖 1大匙
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: P8 ?% N+ r& p! N[制作流程] 5 d2 \6 X( F: U: r4 e/ i/ m4 S% ^* w5 \
(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
* k, y1 d! t' w- B" @$ z9 \(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。
- G/ ]" x" x  o6 m! S0 F/ l) M* `; k(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.