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　　秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。伟珊说，鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，她喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。

6 L! j2 U5 r: T0 {+ |　　烹制材料(三人份)
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& A  h+ N' J3 G8 M* ]0 W　　材料：鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)、黄彩椒(1/4只)、葱(1根)、香炸粉(1杯)  f5 o/ e$ M- d' e  G! E  _! V
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　　腌料：生粉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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4 l- `( [/ l! {7 E1 q9 H　　调料：油(1碗)( U! r. X5 y# h4 \8 ^2 R: ?1 A1 f

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1 |% z5 T; s! c  B8 s' L' ~1 鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。0 x1 g, c" c/ h; _' |1 M
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# H: R; S9 u  ~2 黄彩椒去蒂和籽，切成细末；红萝卜去皮，也切成细末；葱去头尾，切成葱末。
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- }1 k: x' ^4 J  ]' k+ D3 将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。
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4 双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。
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5 烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。/ h- `# u1 z# F0 b" X' u! B( Q
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  m2 [2 D! a3 U# p7 X! U6 捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘上桌。3 s- }$ b5 o, u( \9 i/ l9 n
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成品

不错的啊！感觉象肯德基里面的了！口水直流啊！要是再来点甜辣酱浇上面肯定更美味