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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）
$ X, I/ v: B3 q& m这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！
2 {, P, g: U- j# e# J 8 ?& H5 C5 W' y- P# a; H2 D
) c2 Z0 \7 ]2 u2 ^8 N准备时间：( r/ Z: i6 C6 ]0 F) k6 v1 ]9 o- d
10分钟$ u" |3 L; N! Q$ G" |1 x% G
腌制时间：
) D' ^4 _" R. ^0 ^2 I, v0 O- ~" @4 ^3 L) U- s1 | g
8分钟
$ y% B- m- m5 s烹饪时间：
) T* |8 t% \* F- i" y: A15分钟/ V) f. r# b- s! T
量：
/ q4 B0 ]6 I5 q( j6 C$ ~3人份
+ f/ W0 k8 I0 T
$ e( d9 O4 h- i/ r; b* l A7 x3 E材料：
% k4 `1 |1 o3 M, z' Q" u7 {$ `虾(Shrimp) ( L/ S; q7 U, U: H" w6 h @
400g
- e2 m D4 }0 g牛油(Butter)
' {. E- M' u6 l7 F1茶匙 (Teaspoon)5 O1 K* h; \3 K$ H4 ]" I
蒜(Garlic)
, d* }/ v& Y$ L6 K; u1 S4瓣，压成蒜蓉
1 n, R5 V% Z6 g& l4 F- S平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave)
9 ^+ n$ [" @6 p0 v: E" @# H若干，切细末 u4 a$ Y. ]1 e4 i
# Y" s _! l- r
腌料：
; }7 a# B, H2 u料酒(Cooking Wine)
' c6 f( |2 ~0 b7 Q) H- r1汤 匙8 h3 k) V* q, i# ~+ E+ J& b& O
(1 Tablespoon, 15 ml)
1 G' Z; e( E: r: V2 J" [- q白胡椒粉和盐(Salt & Pepper) - [2 O. ?) Y" }( F9 v0 r5 U
; n: ~/ j2 O) Z) c$ z
若干生粉(Corn Starch) ' u* P0 i7 G7 v3 \5 a/ d) f
1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml)
$ l' n: o! _" W+ d+ o( |3 ?! s" q, L3 \" v# p5 U* I
调料：
" l% |8 ~9 R2 d& g椰桨- [* I7 ~, Z6 T) t
(Coconut Cream) / V' y& t1 a3 z& d; Q0 S
20 ml) l( ?0 _2 v( K* ?) u' w+ c
鲜奶油(Whipping Cream)
1 ?7 K; V: i% l% }3 V. C; _3 G' [$ N25 ml" |* z1 \0 o+ X4 D# {( J
盐(Salt) / b' [3 Z- k# Q; C2 }% p" p- i% i
1/3茶 匙 (Teaspoon)8 j3 Q+ t! r5 V
糖(Sugar)
$ i q7 O! {8 X, O( Q1/2茶匙 (Teaspoon)
& |. u1 [7 E4 I8 R# ]
: f1 O: J) R# r* \2 Q3 k做法：
5 ?5 z' D: b' Y3 }2 |3 I' M, }1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；- k- Z2 Y6 T# O R: Y; P# j
2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；
: N8 E# h c: k3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
0 F m4 N3 `- O! d) c$ I4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。! `& }0 ]) i3 o: z/ I9 g) z" S. H. O
$ U0 A- l2 g% p: G) T v
具体制作过程： : C$ s7 n8 u& S* R2 Y( H% g6 }
, M) ]3 s; A. E) M5 j
/ z9 }+ f' D! v4 H* q0 VA. 材料8 T. q6 D# s7 n8 h
B. 调料和腌料
9 [: s, A1 Z+ h+ H+ l$ wC. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味6 }: n1 r D* I; D
D. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出( a" r" e% D7 j) J
E. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓6 u" U% a! b0 g' ]
F. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅+ Q& }' b( Y8 N" I9 Z
% R8 @. b# |( q: x1 w
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