这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。 0 X1 i. l0 P2 g% K9 e4 r  H

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材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒
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0 }8 g4 d7 d+ n: E+ c( o# [* }! _做法：
/ M+ ~( Q  a, O  {, b- \6 n  s1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；
  M6 T) V( {- f2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
0 D: ]; R! W( |3 }6 Q& X3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；# H$ a9 Q$ }' E9 z9 o8 s
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。
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/ A6 l9 I* D3 T* _: p) X0 S% ]7 `贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。 9 t1 D! r  K% |7 e4 {+ U/ r
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以下是制作过程：
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4 J  V4 c0 h1 L) J1 k! @1 C# ^A. 所有材料
2 N* q' _4 E) q0 f/ eB. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁
( l  X- J* u7 X( P' d( r6 }: Q5 D0 oC. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀
8 ~% k! `  d- _& N3 f; e. Z9 b  qD. 放上一层腐竹丝' `1 A5 r( _% v, v5 T
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可
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2 J2 z: s! k  l7 D* d; T[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了