茄子肉丝
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" ?% V! a: ]. H4 Y, `+ A材料：! Q$ x1 [  N+ A0 g

7 j* Z$ K, k" n+ e* ^猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量0 o" g/ K) B9 R- `) G) `6 \* i
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制作方法：/ Z6 O! N3 V+ O7 Z, }
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! ?  S! `$ G) a+ }/ |6 c  [1、 茄子肉丝的材料 。
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1 b! ?. {! q8 s  U* E8 F! T2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；
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; M9 s, i" K. m3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；
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8 Y0 r" @: g. [1 U1 G: w7 e% X$ n4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；  I! Z# H1 a: @0 \
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5、 加入青椒丝炒匀；
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$ D* a9 |, C& @6、 加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。# W. n% b: V, @4 F/ z# J

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茄子切开以后容易氧化变色，将其浸入水中可以防止变色。' _3 _, A0 Y9 [; ~9 N/ s6 b

- j5 f& l# m: ^  s& j7 [茄子皮含有丰富的维生素E和P，维生素P有保护心血管、抗坏血酸的作用，而维生素E有抗衰老的功效。
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# p$ s% Y) [0 d- X[ 本帖最后由 powergame 于 2008-10-23 16:32 编辑 ]

不错。我试试看不知道怎样。不过还是谢谢了。加油。

这么好的贴子支持的人这么少,为自己加加油吧2 |; D3 U& }) a3 C' r8 h+ G
哈

真的很不错哦，菜都很有特色，看文字就很有食欲~~~~