银耳炒虾仁[图文]
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烹制方法（三人份）　/ K) ~  y' t5 r) ~

/ Q( U' I; }7 }/ H3 t    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)3 m- d/ R  o+ Q0 k" X8 C
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- h1 A7 F0 \/ r0 L7 d1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。2 `. @1 p, D& v2 }9 k) ]  b4 f  f

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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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" G/ S( m6 w5 ~$ \4 l4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 $ z& W" t6 c0 E5 o% b+ o

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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 ' B% |6 x9 k+ B. ~& [8 }

! H% {7 \# G2 P6 L# z) L7 Z  b厨神贴士
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( l/ W, `/ c- r% l  E9 g( n0 T7 I! I. \* E　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。+ ^( e8 h* W. U, ~5 u; u8 a5 E
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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4 ], a. _- \& p$ M- i! e) e2 V　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。/ Z" S7 I# R) S0 u0 m( e

2 S$ U: N9 @  Z$ d! y8 I　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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' x" y8 P6 f  h& K0 A6 g　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，