这个方子叫做大汤黄鱼，是甬菜（即宁波菜）的代表之一。 7 G  g+ S0 T: b* X
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    原料：黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙
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    辅料：酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
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做法：! G( u, X3 T& D- _- v

# m8 L& Y- N( c- Z5 D4 {0 {    1、黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。
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    2、老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。( x4 J/ }/ W8 _3 X3 p6 [

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) G9 V, y0 w. y& F3 c" b3、待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。
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( E9 h  }- \# w  k1 dTips： & N8 M% ?8 ^7 {% e, K4 {/ A2 d+ \

- q5 |' x( [2 v8 J  n4 ?    1、老雪菜即腌渍时间较久，且色泽较深黄的雪里蕻，大多用来煮汤，尤其搭配黄鱼，汤鲜味浓，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。 # G# L' G1 ^/ g: W2 P4 s

: K8 o8 {7 v3 t; R5 A    2、老雪菜只用梗不用叶，煮好后先试一下咸淡，再调整盐量的多少，以免太咸。
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看起来好诱惑人啊，不过只能饱饱眼福了

雪菜配黄鱼,绝配啊！此菜与江苏的［腌渎鲜］有一拼．