肉桂奶油姜饼

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* {# H* |1 g; N( }' i( _　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。
" P! {" j! D! w7 Q3 F8 x5 _　　准备时间：45分钟
7 `' Y/ L! h* Q+ e7 s　　制作时间：4小时 9 A% z  Q, o  ^5 A
　　备材准备（4人份）： 2 U9 Q+ E% S5 j4 ^6 P
　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。
6 `. E% p: i3 g5 g" k　　制作：
; S8 m5 w  ?. Y　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。
- s, d" @* d& ~! }　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。
- T1 n) [1 B2 ^' p6 A5 q( |% H　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。 0 i: p* p8 w+ ]  u. ?0 U6 X! t
　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。 + ^  ~. r, L3 o5 E# j6 V  k
　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
1 E( u6 A( S5 C2 v　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。