[热菜] 【芋头扣肉】

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原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。- e; o+ K7 G# Z: A$ u
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6 C& ~, s* n5 I& [/ `2 H8 Y. c做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；7 B# g( W" L( j$ J6 _. S% k+ w
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；, d' v$ [" f1 q1 O
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
5 @+ D8 c% V7 n) }0 y% u4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；. ?, P0 Z4 R3 C$ O
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
& N/ [9 V. n9 h6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；% t7 ]$ W) k" I9 @
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。5 f+ A, e9 ]' B) x9 b* M
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* }$ ]$ g2 g. x. ^9 D5 y( l7 ^小贴士：1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；
: Z8 b; \  {$ D' ~! ]" i" s1 a2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）