配 料: 1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
4 g, {9 X4 K7 \% A B+ I$ N
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
+ ^6 C# i' D& ^( N
3、老姜一切,用刀拍破。
4 G, }5 a3 ?# W1 ~2 p4、花椒约二十粒。
! U4 M- U5 D% V+ h4 F* a
5、黄酒两大匙。
7 G, z) r& Q |; e6 U; T& |% I- R
6、盐适量。
0 s* `7 g }! d: h
4 x/ P4 I, c: `* B3 r7 { M
操 作: 这就是红花藕,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
0 G3 Q3 e4 i$ {) v % H W0 H3 y- u2 R" u; g
( D$ M/ |# ]2 j8 X7 O4 K" t j
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
. g. \( S% H0 Q0 C( |
- g- N$ O; r7 F/ B. ^- ?沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
5 }# i& e8 w7 A5 N, ~* A/ j
) E0 H, b# K9 d8 E7 x2 O
& Y- }" x( S. Q {2 H* R[
本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-1 06:12 AM 编辑 ]