一直都特喜欢吃焖面,每次回家都叫我妈做,而且觉得是高难度的东西,自己不敢尝试.终于顶不住馋试了一次,哈哈!一次成功!当然教训多少还是有的.....这是第二次做的,看看过程啊~~
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0 b7 h6 r6 D6 ]. N9 l# @ 第一阶段:准备工作
# ~9 d% H4 p- A. u' n" V原料:手擀面半斤(楼下买的),土豆一个,豆角一把,圆菜菜叶几片,葱姜蒜若干,猪肉一小块
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( O% U m. T e" y: Q土豆削皮切条,豆角去丝掰段
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圆白菜取几片切条,葱姜蒜切碎,蒜要多些
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- -!忘记了说肉...切条就行...
4 Q5 z. _+ @4 P6 W; ? o 第二阶段:下锅开做
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锅里下油,比平时炒菜多些(在闪光灯照耀下,我第一次如此清晰的看到我家的锅..原来是灰色不是黑色...)
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7 {/ C& J# F5 C0 C) m9 j* K7 p' j油热下花椒粉,肉,大料粉
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翻炒(这时候好香,特意来一特写)
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& ?) O3 r1 U5 L1 ?$ Z8 w肉变色后下葱姜蒜末(记得留一部分蒜末)翻炒
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" F: a$ I# w# j& w其实很简单,主要是我贴图太细致...大家要耐心看完啊..
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下土豆,炒
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- B- }- \# p( [! m$ }下豆角,炒炒
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0 _& e- e/ y4 E7 z土豆透亮了,豆角颜色变深了,下酱油,比平时炒菜多一点
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炒一会,倒凉水,盖锅盖,大火烧开,转中小火炖,水的量比平时炖菜多些,要盖过菜吧
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, l2 @8 z+ o w5 }2 B6 N/ _炖到用筷子可以夹烂土豆了,把圆菜盖在菜上,再炖一会儿
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一小会儿圆菜就好啦,水也炖得差不多了,下盐,稍微多一点(不要早放盐,我妈说放早了土豆不好烂)
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把面铺在菜上,尽量均匀,盖盖,中小火焖(盖子一定要严啊!)
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焖上7\8分钟,就行了,当然要是水多了,就得多焖一会儿,不要问我水少怎么办..水少就会造成下面已经糊啦,上面面还没熟的严重后果...所以一开始水就宁多不少啊...
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, T5 J- L* x$ K3 V- K M; `马上就好了...
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关火,加蒜末,加一点醋,拌开(蒜和醋随个人口味)
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特写,哈哈哈
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