[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。0 q3 f' G* e/ Y" K; j- t; m- Y, q

# n4 B  I! O' u: H8 |! z1 G　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。! F/ X% u* f- k% Q( t. C+ \

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* L& {2 _8 M: h' T        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。
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; N% m2 @' D! `2 N/ _1 k0 |        炸好后的茄子尖椒7 e- |: w8 y2 q6 @( c/ ?" U

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' y3 U) F+ I4 u4 X, @3 o        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
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        放茄子和尖椒，烧至汁水收干8 q  f! [% R1 M

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! ~1 Z& M5 k: b/ D# l- M        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子