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& h! B- z5 k) S" ^3 m美女厨房咖哩滑蛋苦瓜　　泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。
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# H: ~$ i; R, Z" a- z9 u烹制材料9 @+ W3 m, h; |  Q9 T

2 M7 S) u& j" V$ l　　烹制材料(两人份)
( N' _" r% a. z9 w1 J- o8 w4 u　　材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
1 ?0 B! j7 W+ U" A1 [* Z4 I　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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第一步
" z: S- \+ S$ {% I9 f) g　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。9 i) d/ Z0 S3 ]3 Q: x

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& W' e# A% W$ z第二步
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7 Z6 D! S1 `9 K) K6 ]% N　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。
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第三步7 @& D9 g2 F  g

* ~9 y* ?+ k* |* c2 W# E　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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  p) }- Z6 X( x; d第四步

　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。6 H5 \! L  O1 h9 P1 X0 p# {

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第五步
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7 Y) A# L- l0 i- p　　5　倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。
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第六步
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　　6　将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。) s5 s6 U' ?0 j

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4 ~7 g/ r2 J: {6 f$ m: r8 }完成
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厨神贴士; K/ Y" h, J  E, `) \! V
　　厨神贴士
& |' }/ A" b8 ~: n9 M. c5 y　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。# ?! x1 I8 U( {
　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。
' ^6 p& [% h$ b　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。# r9 A3 q% V! |* h6 Y
　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。' H% ]9 l7 M7 r9 [/ d& N- J9 v
　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。

菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃
' E9 \1 A( s! u4 Z2 ^5 e& A记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份+ i+ L; C1 f5 ?0 Y$ a$ U) R' V
结果一吃，靠，苦死了. f% {! @, Z# G0 h  l' R8 }7 y1 k" l! d* w
以后再也不吃苦瓜

美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水