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) E6 N" M, D7 Q- j主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)
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　　辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
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　　做法： 4 F8 L) P6 Y/ u9 T

  a+ t. }/ ]9 T- }7 O2 v$ ^" `　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
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2 E3 G: V4 `6 s& i* U2 _　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出； - H$ }, v" P% |3 L; s( U3 \. z
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　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出； * d/ S& s2 v3 G* \0 r! B

7 r3 q; F6 C2 m! _　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。 - O& e+ f% y' N7 ?  Y
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　　配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。

色香味倶全，起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈