9 W& M8 a% C: ], B. q+ L; J+ w8 m
+ m5 n" J5 }6 S+ f

8 `4 T3 J5 V# o
$ z( T- t9 I+ A0 \  u# E7 T5 t4 Y材料：猪五花肉、梅干菜
: L7 p. ~. F6 V: x; I2 L　　做法：& x& l2 s: ^9 @& K; R9 S. W
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
+ ]+ l/ l% E3 A6 f; ]8 U$ J2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
2 \! K/ a5 q9 V0 v' K7 E5 h0 N3 y3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；9 T! M' ]% N/ d- k
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）1 i1 s. N, N' A8 |/ b* d  d
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；7 g6 S% k# z; |# T* w5 [+ _
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；/ s: z( g! o, y3 ?9 N( v( r+ @
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。5 k* N7 k; F; S8 m
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主