绿波猪血汤

) u# A+ B8 G. A& w# h9 B% `3 e1 L' ]! K

. d2 G6 o) l3 h
2 s( ?$ \! L, ~
. l3 b6 P9 W- s/ |原料：) v' j7 ~& z& I5 N* e
菠菜3棵，猪血100克。
; O' Y7 ^. y* e9 ^: g
4 o0 h$ r- Q' v, I2 D4 F: B: J辅料：: P0 c: s$ R( U. C. L
葱段10克，盐、香油各适量。
1 H! K, h- t3 l, Q, U7 V$ ~6 \9 a. ]2 R. Y) c
做法：$ s# G8 w5 _9 |& X0 r( g& u( K2 B
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。# D' t9 ^  n- ?! D5 M+ N( e
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
, c# B2 W6 y# Y; X' T) B3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。) F4 u* d! a5 [

* u' o; ?3 T: e6 N# M: O4 pTips：
9 b  C, c. D. H" E一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
2 V" L5 q0 W3 U口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
7 b, Z" `$ b- j4 p9 l  {$ w) i4 D, \! U+ Z
特色：
& w& ^! V  ?+ J: W+ O5 [- r3 O猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。