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美女厨房的双菇蛋炒饭　　别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！8 _& ?" R3 S. A- e( y
　　烹制材料(两人份)
( s2 O6 ?( i) W0 |* R0 N3 W　　材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
  Z! P3 c0 g& g4 u: V: k3 ?) ?　　腌料：料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
; v$ d% w5 e7 M. z　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 j* \% E+ D  v+ s

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第一步  f1 x3 K: P7 l
　　1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。 ) ~: S" j6 b$ ~. q8 z& k
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+ L* q+ L2 ?& i" P9 [7 U第二步
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　　2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。 4 n4 U2 l7 E# |# K) H
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9 N9 ?! j4 G( i* w  C第三步# k( a2 U# a# [. C' u
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　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。% y) G( ]3 f- Z3 Q

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第四步) D: d3 Q$ s+ N8 O; I: b9 U
　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
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! P: c4 k5 D" T6 [( u# l3 q. J, {第五步
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0 f2 O* f. \0 e/ V　　5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。
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8 c$ \/ u8 y9 Z3 P" X; Z第六步
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7 H* l1 a& I. D, e3 d: |) V　　6　倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。 , N. v" Z0 y4 o/ N! E
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* l8 I+ O# q4 r2 ^' o) {! ^( s厨神贴士* r0 `) I6 k; s7 @! m6 {' t' d
　　厨神贴士6 {- c7 s( j6 h7 ?8 r
　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。* p4 [. I& y# p; q4 m
　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。$ Y: i  R- d2 b- I( F
　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。
0 t# ?1 `( @0 q5 R% X/ i' P　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。" U. I. J" l) y

* I  H% [- \4 |3 G& P8 ][ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-3 17:50 编辑 ]

美女私房饭看上去挺香的一定学着做做，棒！

不错，秀色可餐，味道一定不错，试一试，不知效果如何

看上去实在是诱人啊，就是程序多了一点，我还是觉得红烧肉好方便

恩~~菜很好的说~~7 m9 W! w# W% X) r! e
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不过我能提个意见不？？？大伙以后上传照片的时候别后期处理呀~！4 U/ Q. b' y& v: O8 v( Y. Q

& B, e5 E; o' q9 B( Z4 s大家没发觉第一张图的那个肉丝的颜色有点很吓人吗？
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2 S$ q4 D9 z- D. B  \8 Y1 ?我这样说也是想以后学菜的时候对菜品颜色把握的更准一些啦~~~呵呵

美女的情况也不错，嘿嘿，不知道什么味道？

佐料这么多,不好吃,也很好吃,这样吃很简单,又很健康,不错

楼主你真有艳福啊，人美菜好，真是嫉妒人啊。

这样做的双菇炒饭是不是着色和味道有点淡阿。

建议蘑菇中间切开后在改刀，还有蘑菇最好煮一下