贵妃牛腩

2 }# d5 q) g9 n4 k. U$ `材料：7 O7 C; j, t+ o7 j; _
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
; X( T/ L7 E% a1 M5 N调味料：5 x9 b4 P0 S) F2 S, f
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
. `  `& D* m/ z+ G# e# q) W7 j作法：$ Y% @0 ^' b# M5 {$ P% H
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
; Y- z& Z, i* ?* m) f; }# K5 B2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。1 Z6 n* C7 V" F9 I% \* P
3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
8 e3 L" q# f1 W3 G4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。+ e5 n; T4 M9 s  w4 N
烹调指南：4 c! I' x1 A" Y3 h2 u2 i, P4 l
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。( f6 X1 K  \; w- Q, K- s
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。