药膳食疗是将中药材配合不同食材入馔，以求在日常饮食中，既可品尝滋味美食，又能透过食物达到强身健体、防治疾病的功效。今天就教你做一道补虚热、除湿解毒的沙参老鸭汤，并且告诉你老鸭及沙参的功效。* V; A* P- }; ^3 M5 z/ L, Y  r
　　在选择食物时，不少人对食物的功效也有要求。现代人的饮食习惯跟以往有很大分别，现时无论外出用餐，还是在家自煮，也要求少油少盐。大家亦希望透过饮食来维持健康，药膳食疗因此而备受重视。炮制药膳，对中草药及食材的配合，要先有一定的认知，才能得到预期的效果。
1 b! p. g- P2 i1 H) A　　很多人在家中都会尝试自行烹调药膳，在烹调前宜先留意几点：例如身体状况适合食哪些药膳、食材与药材的配合、药材分量等，都是考虑的要素。
5 F4 ]1 @7 Q& p! `5 q' v, [　　一般预防保健的药膳，会因应不同季节及食用人士的需要，烹调成不同的菜式。在天气仍然炎热的日子，最好就是饮用具清热解毒功效的沙参老鸭汤。烹调此汤要注意先将老鸭去皮与肥脂，并用油泡后再氽水，以免血水及油脂令汤水混浊，影响味道及食疗功效。) L- k% @1 R3 V  x3 c7 A/ r$ M0 w
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　　材料：沙参（一两），老鸭（两斤），瘦肉（二两），火腿（一两），水（一公升），果皮（一片），姜（一片），葱（适量），油（少许），盐（少许）& v( W2 n9 k% z8 k( n% Q& `

7 o( c  u$ }/ T% t  M　　做法：
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* ~) j* {! S3 U5 I6 v先将沙参浸于水中备用。
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1 q" c$ Z0 v5 [7 a8 h& L切去鸭尾及鸭头，于鸭胸上切开表皮，去皮及脂肪。; x6 }& b9 c* F

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将鸭、瘦肉及火腿切件，大小相若。
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! ~8 D. y6 B$ F 用少许油将鸭件及瘦肉油泡后，再氽水。
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  X" S2 t" [9 w/ Z: [; w- p  v7 @用牙签串起果皮、姜及葱。
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将所有材料放煲中及加水，炖两至三小时后，加盐提味。" \% W/ c( b' P4 b& \' u( m

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- V, g) |: B/ d5 N4 i' A# v4 l注：1. 沙参不用浸太久，浸后轻轻清洗便可。 - P, v1 _: h! `) y: |; O
        2. 制作过程中不须加调味料，炖好汤后才加少许盐提味。

楼主，好像看不到图片哦，要是可以的就补上吧，呵呵