" u) T% f$ ]9 m苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。
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! S" Q- {5 j( W4 T) Y; R! ]　　青苹果红枣煲生鱼
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　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。
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　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。
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6 B5 q, \1 j( f　　做法：
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. J0 H$ X$ f0 c! ?　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。 0 Q9 T) J5 o, ^- {- U, i5 n

, V  C5 I2 V& g　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。 9 `2 z* H, Q/ M2 g1 }  M) @, A) R

/ b' G# \2 f/ n. s: t  X　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。 / r$ a+ J+ @3 }6 P
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　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？