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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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8 f2 H1 C6 A8 r3 Z$ p& y& p九层塔,金不换,罗勒,' n3 |! j5 t( l# i( {" |! ?5 l+ v
这是一样东西,! r2 }0 O0 l. W/ i5 g9 f
用在菜肴里面有特殊清香~~~
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9 J% n5 A4 g: k) W4 K牛心去筋,切片洗干净," q9 j& J, m0 m# R5 I
加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
4 B3 b, n" L* A6 F/ ~拌匀了腌制,8 I3 i) Z& ^) X  C$ y* K5 p
再加上生粉和蛋清上浆~~~
  V4 G! Z/ D3 k; E* g2 [; `8 I! l4 x/ C' w& _
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7 c! a7 v. |6 z& W辣椒段,蒜末~~
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# O! b# _' ~5 ?& ], W4 B0 l" n2 A; D+ e
5 L+ _& Q- A* |4 l/ z% h九层塔摘去老梗~~~: a2 ~' l) J" _

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0 p% P/ u* P# h' p, p# q% I浆好的牛心在滚水里抄一下~~~
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! J7 e" T) R* b洗干净沥干水~~' X! v* B! K% I3 Q. C$ X( X: p
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6 ]+ t& `; N3 w" r' p7 G3 x+ ~; _+ O
+ w  U  e4 x, x& Y: C- s然后过油~~~  D% Q% L6 T" v" j  |' e' E
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  U$ Z! p* a& f1 ~# ^1 K  I捞起~~~
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6 i+ |3 T8 v; l% d+ \/ |8 y/ e3 N3 y1 c# [

4 U2 }& \+ w* P! j起锅爆香辣椒和蒜末~~~
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1 C! k& D  D# h. T- ?) V! z倒入牛心,加米酒翻炒~~~' L% ]( E, I( N& D
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; c: X% f( ~0 z# V用酱油,糖,味精调味,
0 {) }* o- q/ f% `大火收汁~~~) a0 i3 z: C/ m" z. X* b: }8 C

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' u' T, N! y  ]9 Y/ ?0 M最后倒入九层塔,炒软~~~
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装盘~~~5 Q5 ^& k8 _' {' W; Z

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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