[热菜] XO酱爆带子[5P]

* ]1 I$ J, |1 B+ X3 {7 j
/ k3 y9 f- I' N  U7 n! ]
原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。( @- @, _$ I( I# w
4 E* L5 h8 k4 z( A5 z) V
调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。
" O! X6 v1 V: C: f* m- ^  {% }! \, y5 Z# s
. r3 s- J  G; b3 R) [+ k' x
+ ~7 E: v* U4 z1 x
做法：
' x# w3 \( F; y+ a/ B0 P/ q/ |. `
* c  r0 }* ^5 `; o! e2 _9 ]1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电8 n& V9 v) `/ n# c2 d
视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）
: c) C+ ^0 J% p* `/ m
7 S- J2 D9 y( g; s3 p1 K2 U0 I2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出! l. {9 _2 r1 f1 l2 @4 `

  G. F6 D- n+ j6 {+ H( Q3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉& @- P5 C7 j" l) f
2 J/ z+ q8 s. @+ W
4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出
. n& i& T! G& Y0 h/ s  y; y( P, |( Q( {7 C: S. f
5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘+ {: r( X% o; b3 ~1 B' k6 o

/ g, n% O- \2 p
" j- f- E4 l! X7 P! K  g7 X! A' ?9 Z* W# w
小贴士：. w: E# e3 W( [0 D, i( b
( Z% e/ k. H2 L2 a6 z3 p
澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。
& \' h& [6 C) o4 b- o4 t- N& ~& n: |4 @XO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。
. O% l8 C! M/ _# q3 d% x8 q* T: }6 }( `

7 W, j% w. F. r; r  U3 G
7 F! g) F. }6 X  k1 ?