香辣羊蝎子的做法
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1 r9 \5 u- n) j2 R# [+ d( S菜系及功效：京菜
7 R4 \8 G+ P& L# J6 J2 @香辣羊蝎子的制作材料：
& |& I; P  ^7 `" P9 r# V+ Z6 X主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。+ E/ _# E: j5 u1 o
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; A$ D% m7 X" S+ T香辣羊蝎子的做法：+ G* I7 K/ a9 C$ v$ g% O
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。! Y) q" r' I  o: L2 k

4 T. U' G8 H  P+ o0 w2 A2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。) l0 w# t- T8 H5 d8 v- ^( y
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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$ Q1 q" ]6 C- E7 F3 h4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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+ |6 Z9 A( _0 y( H3 \  M# o5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。7 v6 f8 q: f8 T# Y5 m. F

; i6 Y& R$ A* l1 {5 J1 L6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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$ ?1 D4 K# m& D. z: t4 {8 C" m, }[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
+ d8 ?9 T: V& y7 F另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？% I$ y. j' E- b
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
. @" k. A( a4 D还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：  j7 f. b% y; g+ D: R8 {$ C
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。( U" t6 @5 L2 \" Z4 P
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。