苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。! a4 {8 S, {! z4 T; ?

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材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；
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　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；1 c, J2 c: d  F( _- y
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　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
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6 c4 w5 V- K" O, d$ Y% @) {制作方法：
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: O1 |6 p5 p* @, G　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；
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- G) ?9 Y' O% u9 ~& w　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；5 B/ k( q4 A' f2 Z9 u
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　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；' j  b/ r+ O' J7 f! o
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　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；0 H9 S2 Z$ F& Y  j
　　
0 F/ C2 E9 U  D9 a, {7 @　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
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　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；
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/ H; T" ~6 x+ |0 r& d8 c7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼；
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; K; b* o9 f! b# }8 m4 N　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
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　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
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看看成品吧^_^
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中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！
2 _# v, G& m. Y8 ^/ u谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐+ @- V) {. U& _' ^
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。