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7 u9 T$ C/ o; [5 ^& x% N- Z双味油酥小黄鱼+ m; P0 Y- E) B2 T5 Z. H
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    材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉6 n* ]9 V1 _0 G" q: }  z& ~

5 Q7 v3 E9 }- t! V. k3 `    腌料：料酒、盐、白胡椒粉- Z5 Z$ W2 P" X% [. o. C

! ~( A2 q' {5 E    调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）0 R/ u" K/ `* A( J' B. j' l1 ^1 G8 Q

# ~( ]3 o( M+ c5 h6 u6 F    做法：# m& L8 k; [" k4 q& ~

) B; o, G9 W) l7 m    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时0 \7 K" v' ?$ `+ ~9 Z" h( \
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    2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉
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7 N* k' e) x3 z& L+ K    3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
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# @, R! P2 j6 `7 m- _2 V    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌
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酸菜小黄鱼
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    材料：小黄鱼、川式酸菜$ [7 s+ d- u4 Y- n4 m- D: J; H

* v' f7 @( f+ ]1 q! a( x9 `( P    辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
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) |  U" e5 s3 ?* h% y. O    调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤3 ?: v, y# V; O
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    做法：
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  L: l. ?6 l9 _& G    一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用& k  O- F9 l) n+ f! i# m

3 ^7 Q5 O* ^# L: J; z    二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味) T) p0 u+ D8 U, X8 a
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    三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：
9 Q5 [& f& f* r3 I* i' F有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，
0 x, ~6 `/ z5 F+ G; y6 e. l5 k就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症
6 \; R6 l3 P( S+ L低于140度就不会有这问题。6 Z4 s5 m) \- P6 U" v) N
肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的