[热菜] 麻辣牡蛎豆腐羹

　　麻辣牡蛎豆腐羹* Q; v2 J% s# A) i3 ^4 \
* O  |( C$ I' z. u. B
　　这一道鲜美嫩滑，风味绝佳，是理想的送饭菜式。
; w) n2 O* {; V! w/ T; ?6 c8 O: p2 j( w) L9 f, ~4 Z
　　材料 ：生牡蛎，嫩豆腐，鲜菇菌，葱丝。
$ [% x& a3 V) ~$ z: a' j) `
; e. l7 L/ F* T" h1 V1 {# L+ k4 m　　调味料 ：麻辣酱（葱花／蒜蓉／姜蓉／辣椒／豆辩酱／蒜蓉豆豉酱／红油／花椒粉 － 全部拌均后炒香备用），高汤两饭碗，味精／盐／香醋各少许，太白粉水。
; j8 @- P, Z( |6 O, v, Y5 y7 w) k
　　做法 ：高汤烧开，放入豆腐，菇菌烫煮5分钟，加入生牡蛎，麻辣酱继续煮5分钟，加味精／盐调味，以太白粉水勾薄芡，滴进香醋，撒上葱丝即可) h+ S+ i  X1 N% @) W
' o* s9 F+ R. N
　　注：高汤没有就清水代替
1 {9 w0 t0 a9 L$ g: V5 @
: |+ Y) o! ~( m: X5 ]　　* O$ @& {. J! ?  [  [
* }  f' ~" b' m! R7 g& L2 R' i' E
　　# O% L  T3 ?2 e8 [8 O

( k- F  Q: j5 ^% X0 o3 d8 O, z　　% r: W; ]4 \/ M# f4 [

+ I/ M% ~' e" e0 v