所属菜系：川菜
; @* c3 b5 \+ g3 `+ p# I$ e2 b; i& h4 N0 s: w8 V
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 8 O! L3 ~$ _# P, d

6 e$ ]5 W5 ]; K% `; l% w* }* ]    做法：
# A: h  h2 r$ y. @* d4 \
2 [2 V  Z! X7 c( m* K! X3 B% ?    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
& g1 _2 z2 v2 F8 v' Z
; @5 l: g  K7 u7 A* Y    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
$ ?. P8 @( }+ D- g! Q( }3 O0 |6 J
& g+ a% l7 A3 V+ ]! C4 Z2 ^    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
' n* W$ N  N9 J) V% t) @3 I. }* J, F4 h6 A+ F: t7 [
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。
( ~: W+ S2 m2 j" X# G
5 O( r" v) f2 B: S+ W
  s$ r  [. [) I  E+ F* w: _. m" R5 e
) }8 s# y. A; m) B; Z9 s, i8 Y* A  e' K* `! ~8 ?: H
/ i! o% {" b! B4 a) F) c
, K# i3 q* O* S0 H, U  C
[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-5 13:55 编辑 ]

为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？

剁椒鱼头是接触湖南菜的一种，很辣，但有味道，看相也好。

没有吃过据说是很辣的这道菜，但是在不真宗的地方吃的这菜，不错

看样子很好吃,挺诱人的.不过不知道什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?

先不论内容，从外表看就给人一种鲜辣的感觉，从名称看，也是一道名菜，并且吃鱼对人好处极多，健脑益智。

真是因为它的鲜和辣，所以我很喜欢吃，就是如果要做好，可能要费些功夫。

嘿嘿  我们这都叫胖头鱼  湖南菜是很好吃  辣的很香

哈哈~那老兄发火了~快去挣金币吧~~``

剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及。