小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........
- u! ]0 z- h1 e   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
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3 q( o$ g, E# m( }  }9 ?3 K原料:钢丝面
# u; O, e6 N- B+ q, R佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡4 u0 b; R+ b- g. [$ t9 V3 M" q2 N0 G

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1 一小块牛肉6 G9 E% u' N# F5 d
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2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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! Y- [9 _+ A% Z9 p5 L4 o! Y, { 3 一点酱油) T+ I8 i0 w5 `; D# R

8 ?1 C' o. H+ M6 K- Z' W 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性5 h6 C0 U& A% d
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7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟1 u5 ~5 g. }: z& L" j* P6 W; m/ n6 E
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8 水开后煮面，面汤很浓厚$ j" J: g# P4 J0 M' S+ t) h

8 {+ Z9 U: ^' F' N8 j* B/ a 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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10 适量的朝鲜辣白菜
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' X& j. s2 z3 ?5 F; ~7 q+ P  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
1 ?8 f0 }. Y7 F3 ?  Y4 {（真差点儿被名字唬住了）