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材料：
8 R# Z; n% D, j6 D- S长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。( ]7 P) d3 t0 i; J* x
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做法：2 I) P" }) S$ H$ P) I

5 [3 _$ w8 u5 _$ I" L' I- w4 A. Z1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。/ }4 _9 k1 y" `; D8 Y

- j2 {, q5 G# V" x, O8 K6 v2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
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3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。, D9 T# O* {$ `1 I1 Y

7 t, J4 Z5 B! C$ \4 E4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
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小贴士：; l$ ]+ S0 }" R* ~3 n3 l( ]) w
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1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。4 t  E6 h" w- [2 ?$ l0 K
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3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~1 P/ B1 R" s, X6 J0 c0 ^5 [

) h7 |) \1 X* O4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。/ _" H2 Q: b% V! O# P* z+ D0 V

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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃., G% }% n! f" z" \
脆漿制作:+ L, {4 f4 T& |0 U6 f, [4 u! g
麵粉:一杯6 Y8 A% J/ k! ]. u7 ?7 W
生粉:半杯
9 P8 `5 D. v6 S6 G: P% ]. U+ ?發粉:一茶匙8 b/ ?; ?+ l3 D5 }3 ?/ @9 Z7 p5 ^
水:適量" ]6 f; J3 D2 W1 u8 o1 M' q$ i* l
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~
7 ]- i$ R( J9 }呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢