[热菜] 铁锅鲽鱼头

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1楼大中小发表于 2008-8-31 12:34 只看该作者

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铁锅鲽鱼头

特色：" r! n: r  V: M; x# K3 Z6 F2 y
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。

主料：5 r5 s  X; J1 [4 a- l
鲽鱼头500克
辅料：8 g: V8 Z  z2 ~" c- a
葱、姜、香葱花、红辣椒末: q) O" b+ A. ]! V: S& F* w- i
调料：5 z3 [  V, O" X- o& T+ i& @
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油) S+ Z$ n+ E% Y! g% \. ^

制作：! c! c  @* K" z$ L  A6 s4 q4 V' J
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

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