【菜名】 荷包豆腐 & c2 m, _- a# l& [7 R- S
【所属菜系】 川菜
9 R+ l/ K$ [7 a* H3 q- U【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
5 v- c5 N3 q% S& ~【原料】   8 A- e# x1 y2 {' a' a0 g2 H& R
主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  * b4 j# _1 B5 J! G
【制作过程】   
1 W6 G! S, }/ f9 k% L5 I9 r5 u1 R1 F(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 , Z" Q# V* B& j8 F$ l5 R+ d
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 7 W) L# O( p/ ]. n, \* J: u, v
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
& v9 x: U- X) J: c+ R(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。 / X+ H! E& @' f+ g$ A" n+ b, x

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) M& a0 @' D& _( v- P谢谢回帖  
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.