[热菜] 酱汁茄子

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1楼大中小发表于 2008-8-29 02:14 只看该作者

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酱汁茄子

酱汁茄子
1 q3 D3 j+ m, @3 v6 Y8 ~; d& k
原料: 紫茄子一斤；姜末一钱；甜面酱一两；白糖五分；酱油二钱；食油一斤（约耗一两五钱）；味精一分 - g2 \8 _8 R9 {* H, d; P+ I, b1 h7 C0 i& v 制法: 1.选用长条紫茄子（嫩茄子不要去皮），将其洗净、去蒂，顺长剖开，切成五分宽、一寸五分长的段，再顺长在表皮上划几刀，横着每隔二分再划上刀纹。 6 d8 s' @+ k9 o* z 2.锅放炉火上，放入食油烧至八成热时，将茄块放入锅中，炸至色黄起壳时，捞出沥油。 ( B' T6 t5 \|/ O- z2 h+ R% D3.原锅内留余油三钱，放入姜末煸炒几下，加入甜面酱翻炒后，再加入酱油、白糖、味精、茄块和水适量，烧开后改用　小火焖烤入味，待汤汁稠浓翻个身即成。 8 d- c, {# a+ i" E8 J/ l6 f" o" T! b 这个菜本人还没试做过。 8 K9 S$ g! q* ~: b( L, g; y0 v! }

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