【原料】: X, z0 |1 h+ N& x5 H+ M
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。0 b' q* V' T+ C( X
【制作过程】
) ^, \4 a9 h" ?6 i0 \$ X1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。# Q$ V$ q" U+ ?
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。& n3 d2 Q2 K1 Q5 U- b

( V6 T- r6 K) O形似佛手，外香里嫩，鲜美可口4 x8 T# l9 W8 c0 E4 f: J4 X

$ D. @& K. h) s- `: v! J$ d[ 本帖最后由 lcy112233 于 2008-8-28 14:03 编辑 ]

菜品简单、造型美丽，我第一次看到炸制食品前使用鸭蛋液，谢谢。

看着就诱人，味道一定不错，回家一定试试  看，谢谢啦。

刚开始我以为是佛手瓜烧排骨呢～看过后才知道另有乾坤！一定要试！