私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   
/ e0 q" I1 F6 z# v1 k3 n    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 5 U% Y; _( |' q4 y  p9 O' x! s" o
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
# e- o9 u* @5 J9 u1 N0 v    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
9 I% V. S$ m1 X5 L' t4 g    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
% ?! d. n3 S$ _9 ]5 n    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
& m7 W, G5 h5 X5 e9 L+ g    做法如下：
8 [  n* Y; L7 F) G" h1 b1 r1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
7 A# W2 U' A  ?2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
/ @0 n  B! ]! j: E: h8 K  j+ A+ m3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
6 A6 A5 m# t- `1 v$ Y+ f1 Y# A4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。 ' }+ M. Y& J1 d4 h; l4 b
5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
- n2 p$ U9 o9 @$ ]+ S! X! Z就这三样：肋骨、葱蒜、红酒
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    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
8 d) D; e# a, B" t2 j" o+ ?/ Z    骨肉酥软，香气浓郁。 ! l0 r% _) J# ?3 l
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。