菜 名： 煎豆腐鱼烙
6 Y( X  C* @8 F* _6 S主 料： 豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。 , v3 d  `6 n' [& K6 z3 r
做 法：
) E2 w+ q- L- D  r1 q/ c, U1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
  ?/ ]8 V9 V) `4 B- [$ ?# H$ b. {2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。 . X2 C: C3 }* s! n2 A
特 点： 柔软带稠度，鲜嫩带香酥。
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豆腐鱼是什么鱼？看题目还以为是鱼＆豆腐的菜呢。