[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。8 A8 h! A- D( W5 }

: X' w0 ]  ^4 g1 T8 D- `' b; F餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。0 T. C, |! |. w' ^- @

, P; O, J/ e3 t( r* u材料：  {- g) u& r- n4 O5 \- b
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
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做法9 [& m! V3 P: I2 Z- E2 J- [$ A  i
1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
% q" Z# D2 Q+ j6 Z) I" v- Y2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。& j; h6 ~5 y7 A$ C/ c
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
$ P! e0 X5 ?9 b4 K5 Z4， 加入酱油和盐翻炒/ C* M4 l9 w3 q) ?5 k, a, F
5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。