8 H! r* u' h! Q' [发纟纟厨房：冰冻剁辣鱼头           ' N. e6 ?; t2 l1 o( D! v/ {: j4 d
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        今日做了一个辣呼呼的冰冻剁辣鱼头，肉质实在，味蛮烈的。记得上回，怕辣的我，瞧着那一盘红艳艳辣呼呼的鱼头，只好挑了相对说来不太辣的鱼尾巴，可后来，还是被辣得半响说不了话。不太喜辣的朋友，可少放一些辣椒的，或是，选择不太辣的大红辣椒替代吧。只是，小红尖椒没了或辣椒放少了，那剁辣鱼头的味道就要大打折扣了。" C& m7 y4 N* s; }+ F2 |3 ~
        具体做法：
$ l) _1 v7 ^$ L" o  |7 _$ K& O        1、先将鱼头淹上盐，大约20分钟的样子；    2 R% i& W" }6 O7 B4 ~- a
        2、用野山椒、小红尖辣椒一块剁碎了，待用；   8 J# E2 p' [8 a& M( |
        3、将野山椒、小红尖辣椒碎全码在鱼头上，然后倒入适量的黄酒，放入花椒粉、五香粉、姜片、葱头、蒜片甚至十三香等；0 j9 l9 U8 S) ]$ N4 U8 \6 ~
        4、将盛鱼头的盘子放入一个稍大点的蒸锅内，入锅蒸10钟；接着，盘里加入适量的油，再入锅蒸2-3分钟；6 A$ G, |% l5 z/ O" t8 t( y
        5、放入冰箱，汤汁完全结冻即可食用。
4 N: X. u8 R% N        ◎友情小贴示：
3 s' p* \, h7 ^+ m        1、鱼头需切成两半，这样淹盐和入锅蒸会入味一些；" ^% r0 c2 U+ g6 _' [1 l' J
        2、切成两半的鱼头，也可一半用小红尖辣椒碎，另一半，选用野山椒碎；或是，另一半只用葱头、蒜片、姜片，让家中不喜辣的老人小孩子也可大方入口；& O& h5 z4 x) [" P7 ~$ j2 D0 t. i% _& D
        3、胃不好的，也可蒸后即食，只是，那味道就不一样了呢；
$ X5 |) L% k/ E  r! ^0 L7 y/ m# R        4、拍这片子的时候，剁辣鱼头还未冰冻，冻后那鱼冻就变得滑溜溜的了，入口即化。

看到已經好想食了，口水都流了出來。