红楼梦第十一回~~秦可卿正在生病，王熙凤去看望，她说：“昨日老太太赏滴辣枣泥馅滴
) e) E0 M% o% X9 h山药糕，我倒吃了2块,倒像克化的动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。”, z1 f  c3 X" n! f- o
山药健脾补肺，固肾益精；红枣补血行气。这山药枣泥糕算是红楼菜肴中最好操作的了，% x% Q; p; C" I- g, Z% B) W* k7 w
呵呵。3 {9 u3 u6 J/ R4 m& R
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步骤:
. |) n$ \2 T, ^. i( d' y1.将淮山洗净,切段.(先不用去皮,因为去皮后,淮山会分泌出一层粘液,影响后面的处理)! x+ @% E6 r& R* ?

2 p8 O& H- L. N: o: m0 Z& S7 X2.淮山放入蒸锅,大火蒸三十分钟至全熟.
- H, k/ _; L# ~" h1 L1 }2 \3.将蒸好的淮山削去皮,放入一个较深的盆里,用陶瓷勺子或饭碗压碎./ u& u; }8 S2 O- C% H; v  |
4.压碎的淮山用湿纱布包裹,反复轻轻揉压,就象揉面团差不多.揉好的淮山泥放一旁备用。炒熟糯米粉，拌入。正宗的是不放糯米粉的，我怕粘性不足，还是放了，估计没有纯正的山药泥好吃，嘿嘿。6 w5 ]1 \9 R# L. a5 N& C
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5.红枣去核泡软,同样入蒸锅蒸软后,用陶瓷勺子或碗压碎." N; E+ p  O# Z( t- B  s
6.烧热炒锅,放入两勺油,将压碎的红枣泥放入,加入白糖三汤匙,反复翻炒,至糖融化,装起. d6 X, D$ t6 t) l6 j+ B
备用.
7 D/ p' @* c0 h- w1 E; [7 h9 E7.取适量淮山泥,象包汤圆一样包入红枣泥,轻轻揉搓后,放入模具内,压制成型后取出.  [2 g/ P' Q1 e( \5 A1 r: T6 `; v+ i- ?

" z% j( d' z+ l6 u. @6 X做的时候模具内放一些弄熟的玉米淀粉，方便脱模，呵呵
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6 P0 U( t% [) F  c! z* p9 [% t% t切开看看& {7 _9 H% @+ c$ [* y: F
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[ 本帖最后由 海比天蓝 于 2008-8-17 21:37 编辑 ]

烧菜，没兴趣。吃菜，有点兴趣。这个貌似不错，最好再介绍下哪里的饭店有

自己家里做的，模具我是在网上买的木头的。还是新手阶段啦，试试为

不知道哪里有的卖，这种糕点一定很有营养，有哪位高人指教一下

7.取适量淮山泥,象包汤圆一样包入红枣泥,轻轻揉搓后,放入模具内,压制成型后取出.