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原料：鸡翅 " f# c+ B  a0 K
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
2 W, j( x1 B& n! r. }制法：
! \, K  r7 Q2 w- t" F  J2 T' J1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
% ?: i9 e3 a3 t; t$ l$ V2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
: U3 P* e$ a; B+ z2 K3、捞出沥油，锅内留少许底油。 4 w* {. @% B! B. w$ v: q
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
( }( |, r" Y4 S( C* _# _5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 2 ~) l0 D1 B% U+ z0 F
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！