乌梅酒焖牛腩. W; M7 |6 ^4 K# A

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( L$ P6 R# P; a* `$ z1 Z2 q原料：+ A: H$ c. b, I1 c$ l) W8 \- J  A  b
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牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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& i1 }2 y) H1 i; R辅料：
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(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙, e, k. b% [) B* V% @8 O
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(2)水淀粉1/2大匙; g! D2 K; ^2 F% ~8 A
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做法：! Q1 l( _. ?3 a6 C& G$ A
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1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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& u# \# \$ L$ O' a! {2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。& s* j: H& ~3 i" ^. D5 c

% A5 W7 q- h1 v% I2 f9 T( ^$ I" x3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。4 W* K- L1 D5 b; w, C* X

1 k- L, p+ a$ a% ?Tips：
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牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

这个很不错，看起来很有食欲，卖相也不错，回家准备实施