[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? 0 A6 j5 f% K2 z' o8 R6 Z  U' t
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想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......5 e  i: {' N/ f8 ]

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" M8 H& o: J! S5 Q+ r 起骨過程 : 7 g3 K# c4 m$ f5 i- Z+ p( n; C
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雞全翼8 d# S3 {6 b% P$ f
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  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.* q6 y) S9 r" O( d

; I' N0 m* F  j( f# t  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.7 e, G5 I  {' V' y. [' q
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最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.0 `% z  b9 E' j: h

  W6 s/ c& H* X. S    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式. 2 h# {+ W( [! v- s

& f" J* \  {- \  n   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! ! S0 |- ^- f# O0 s5 S, Q, Q6 u/ J0 v

: o2 V: ~3 A! E& m9 w    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
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: y0 m( \' [+ J1 x  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果./ `; T. N! T3 k# T5 V# m/ {7 E% a1 j
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  蒸熟後的粒粒糯米飯# o4 Z$ S% a5 ~0 `, @5 ]
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  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
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材 料 :
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; m5 }+ L3 c+ J) S! j雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
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' D. ~& p2 v( T5 P雞翼醃料 : & u& s# p5 k( m8 H/ L% R

% k1 M8 V; ^3 n& Q. F生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許& C6 E* U& n+ v/ p
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙$ W2 ]. U: e6 B  q7 {

3 J' C4 E( _6 s; Z1 o; n預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘5 }% @+ d$ ~! m% `# L
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做 法 :( l+ t% @; C3 R" S/ [6 Q, x/ c
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.  v$ h5 T" s$ x2 X
2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
5 O3 y5 q8 D. g: ?0 B7 b9 D- o+ P3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
0 C8 S2 [# P- }, w) J/ a+ Y然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
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注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.