两湖名菜：孜然寸骨( y1 l. B1 d5 S
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而+ x$ y4 F" N+ l4 L* h2 ~( u( Y6 O
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中0 h7 Z( r7 i* N4 X/ o5 o$ u7 ^
国三骨，可见孜然寸骨的美味！
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( U: ~* {6 k# _# ~; D1 K7 S注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以; O* u- b' n# m5 L) f
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
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第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
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+ Q$ p& E) ^) J$ t! O第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时
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5 |+ P6 p2 j! s7 k第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用3 K: E- u/ E2 j$ Y5 t' |) a
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第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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5 A1 e0 [  H1 \7 N% D第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可
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$ ~% z6 ~: g* Z" t- g% ^; k) |第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 # k" x+ \) W8 A7 y
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第 8 幅 ; p3 R( @' z, k: S; L! P, Q5 k
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第 9 幅
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骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表2 x) x4 V+ }! f% O: L" U" j: l
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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一看就知道都是吃家子5 ]% ~# N3 f3 D; R4 B- Y
对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。