[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

4 W2 {1 X" }6 t3 n" `% i" L3 V原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
' r4 h. I" F6 v3 u5 t4 C0 S: O调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙- [$ A& l# X8 O+ ~/ @
调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
, K5 K$ Q# F# n# [/ O饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量! v1 g9 s) _% n9 @' A6 c
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；. u# e7 B$ `6 M  V; ~% C- V$ b
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, D0 e' h0 x' L& Z5 A2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；8 M% B6 c' H1 o
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；6 Q+ L& ~+ f' R8 E  R- ^
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
% h, q- X+ M2 Q1 L7 W5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。# Q) F' E4 x* r. t7 s, T
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5 k: P1 y; }. L; W& I小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；! p8 [, e% R" K# i/ b9 C
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
* V! l0 K! @/ n0 n秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
1 O- q8 v8 P: _+ _( p    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。7 L( T6 p9 l8 `( K